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路易斯·达芙(Louis Le Duff),这个人将世界各地的面包倍增

从1976年布雷斯特的第一家精品店到2018年在百个国家开展业务,Louis Le Duff创建了一个家族帝国,在五大洲提供面包和糕点。

2017年营业额达21亿欧元,全球近2,000家餐厅和门店(包括BriocheDorée和Del Arte),超过35,000名员工,一半在特许经营范围内:落后于这个帝国创始人,71岁的Louis Le Duff,他的团队是咖啡烘焙行业的世界领导者。

“下周,我们在广州开设一家商店(广州,中国,编辑),然后在新德里,我们刚刚在布宜诺斯艾利斯开设了一家商店(...)这十年来一直是大扩张的商店国际“,推出Louis Le Duff。

该集团在北美拥有三家Bridor工厂(两家位于魁北克省,一家位于费城),另外两家位于美国的La Madeleine和Mimi咖啡馆,专门供应法国美食。 在欧洲,该集团于2015年收购了Kamps连锁店,该连锁店是德国境内“咖啡馆面包店”的领导者(超过400个销售点)....在亚洲,它推出了一项创建500个销售点的计划。在中国,韩国和日本的任期。

如果他将这些地点增加到国外,路易斯·达芙欢迎最近的胜利,更具象征意义:“我们刚刚入选世界杯期间为法国队提供面包和糕点俄罗斯足球:板块上的质量和健康!“,Louis Le Duff承诺。

在一个竞争激烈的领域取得新的胜利,特别是两个法国团体的雄心壮志:阿尔弗雷德·诺伊豪泽(Soufflet Group),包括Apple Bread在内的所有者,用Le Duff集团的胡子购买,或者家族企业持有人(保罗,Ladurée......)。

- “除了男人没有价值” -

Louis Le Duff出生于1946年,是Nord-Finistère市场园丁的儿子,拥有商人的灵魂,可能是继承的市场,他的父母在15岁时送他出售蔬菜。 然后,他回到学校,在法国的一所商学院毕业后,获得了加拿大MBA奖学金,在那里他观察了这些影响我们的北美人的生活方式,他分析道。

回到法国,经济学教授,他通过糕点定义了快餐的概念:“我想要一整天都吃的产品:相同的基础,羊角面包,然后可以调整“:”法国的一块巧克力面包,日本的红豆牛角面包,印度的一种蔬菜派,它仍然是同样的面团“。

在早年,我们的目标是“开设商店,在最佳街道的最佳位置,制作数字!”。 但是,随着每个商店制作自己的产品“我意识到我不再拥有相同的工艺”。 然后,他于1988年创建了Bridor,为商店提供“BriocheDorée”,并在各地提供“相同的配方”和“相同的品质”。

如今,2017年的营业额为7.5亿欧元,其中70%为国际市场,每年增长20%,Bridor已成为该集团的旗舰产品,拥有10个生产基地在世界上,包括法国的四个。 在北美以外,“整个基地都是在法国为国际制造”。

周五,该集团在布列塔尼开设了一个新的存储区域,这是该品牌成立30周年之际。

现在只有10%的Bridor产量用于该集团,剩下的90%用于“全球超过20,000家4或5星级酒店”,还有“许多工匠面包师”,航空公司或邮轮公司,M说达夫。

在过去的30年里,“我们培训了2000多名学徒”,“超过60%的管理层来自内部推广,”他说。 “最重要的是男人:如果他们相信它,它们会让你成为好产品,只有人类的价值,”这位谈到他的“烹饪传教士”的人说道。整体。

在财务方面,该集团并未在股票市场上市,仍然“独立于两个股东:Le Duff家族和高管的参与”,总统解释说,他的两个儿子是董事总经理。

“我们可以出售并继续生活,”他在没有信念的情况下说道,然后纠正:“我们对员工负有社会责任(......)我希望团队的耐久性和我的孩子们本着同样的精神“。