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当Léze,Colin和Andrew第一次在Saint-Emilion酿酒时

“从11岁开始,我的梦想就是在法国酿酒!”LézeHerholdt用棕色马球盖上了ChâteauAngélus。 为了她在国外的第一次收获,这位年轻的南非女子在Saint-Emilion(吉伦特省)与其他五位国际学员一起酿酒。

在大桶的顶部,这位新的葡萄栽培和酿酒学毕业生拿着重新组装的管道,而在楼下,她的美国和意大利同事安德鲁和罗伯托操作泵,使葡萄汁,虽然紫色,洒马克。

“收获进展顺利,质量非常好,有一个完美的平衡:酸度,糖......”,Léze说,很高兴在这三个月的法国新技术实习期间进行测试。

在葡萄园里,在一片值得南非的阳光下,但是对葡萄有着凉爽的夜晚,学员们在周一开始收获之前品尝了品丽珠。 Merlots刚刚结束。

“品尝葡萄意味着要判断质量,了解原料非常重要,从那里,我们将适应我们酿酒的方式,”技术总监和前实习生Emmanuelle D'Aligny-Fulchi解释道。 。

今年,尽管夏季的干旱阻碍了冰雹和强大的霉变压力,葡萄收获期间非常温和的天气可以获得所需成熟的葡萄串。

“我们在我们想要获得的余额中收集了所有的梅鹿辄包裹,这种情况每十年发生一次,”酿酒师说。

葡萄捡起来,学员们在发酵葡萄酒的大桶前再次品尝。

无论他们是澳大利亚人,阿根廷人还是美国人,推动他们来到这里的原因都是一样的:“在波尔多工作是一个很好的机会,”南非科林奥斯汀说,他在专业的转型中,在法国首次收获。

- “波尔多是一个参考” -

“这是一个参考,就像在勃艮第。它是红葡萄酒,超市和高品质的文化,”波尔多的学生索菲亚卡拉德说,从阿根廷的酿酒学毕业。

加利福尼亚州的安德鲁·卡塔尼奥(Andrew Catanio),25岁,在北半球和南半球之间交替收获。 “我在加利福尼亚和南非,新西兰和澳大利亚有很多作物,我计划在国外工作一年,我的目标是制作自己的葡萄酒或成为这位年轻的美国人解释说,他们可能在加利福尼亚州的某个领域工作。

根据城堡的老板HubertdeBoüard的说法,在Angelus方面,这些毕业生的到来,通常是在他们国家成为“酿酒师”的前学员推荐的,“对双方来说都是有益的”。

“我继续和他们一起学习,他们带着新的眼光,不同的技术,他们是交叉的交流”和“为了我们的团队,这导致他们敞开心扉”,那位自己的人说道。在国外同等的实习生。

30年来,ChâteauAngélus与波尔多的其他葡萄酒庄园一样,欢迎外国毕业生。 因此,HubertdeBoüard根据今天在那里工作的前学员的建议,在南非进行了投资。

年轻的法国毕业生也没有离开。 他们今天毫不犹豫地走遍世界,特别是被美国所吸引。

葡萄酒与葡萄酒科学研究所(波尔多大学ISVV)的Gilles de Revel说,出国是“相当普遍的”,并且可以获得“对他们的简历非常有趣”的经历。